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Esprit de la cuisine d'Edouard Loubet
Edouard Loubet Chef Restaurant Domaine de Capelongue, BONNIEUX EN PROVENCE, près de la la vallée du Calavon dans le Lubéron
J'aime les produits

Dans le plus grand respect de la nature, Edouard Loubet adapte sa cuisine au cycle des saisons et si son restaurant n’est ouvert que huit mois par an, il propose six cartes différentes. Jardinier dans l’âme, un peu poète, un peu artiste, il choisit lui-même ses matières premières dans son jardin potager et entretient des liens privilégiés avec les petits producteurs pour offrir une cuisine bio 100 % Vaucluse.

Pourquoi j'aime la cuisine !
Pourquoi j'aime la cuisine ! Domaine de Capelongue, BONNIEUX EN PROVENCE, près de la la vallée du Calavon dans le Lubéron Plat Restaurant Domaine de Capelongue, BONNIEUX EN PROVENCE, près de la la vallée du Calavon dans le Lubéron
J'aime les saveurs

Sarriette, arquebuse, hysope, rue, lavande… Herbes et plantes aromatiques sont omniprésentes dans la cuisine d’Edouard Loubet, transcendant ainsi la saveur du produit pour créer un goût inédit, attendrir une viande, renforcer le goût d’une autre, rafraîchir un poisson…

Produits de la ferme et du jardin

Pour Edouard Loubet, le choix des produits est une règle de base mais également l’héritage d’une ligne de conduite.

Cultiver son propre jardin, faire soi-même son pain, font partie d’une simplicité à laquelle il tient par-dessus tout.

Parc Domaine de Capelongue, BONNIEUX EN PROVENCE, près de la la vallée du Calavon dans le Lubéron